Veilchen-......

und was daraus wurde!

Ich habe heute ca. 7 Stunden Veilchenblüten gesammelt, jetzt werden sich einige fragen, und wofür?

Eigentlich wollte ich kandierte Veilchenblüten machen, ist aber leider nicht gelungen!

Warum weiß ich nicht ob ich zu dumm bin oder ob ich einfach nur das falsche Rezept hatte kann ich nicht sagen!

Aber ok, 1:0 für die Veilchen.

Aber sie kamen trotzdem nicht davon!

Ich hab mir überlegt, was wäre alles lecker mit Veilchen-Geschmack!

Und so kam ich auf 

Veilchen-Zucker:

Dafür braucht ihr:

1kg Feinkristallzucker

2 Händevoll Veilchen-Blüten

gut verschließbares Glas, groß genug

1. Die Veilchen-Blüten in ein Sieb geben und gut durchschütteln, damit eventueller Schmutz rausfallen kann. (Wenn man beim Sammeln schon aufpasst, macht man diesen Schritt nurmehr fürs gute Gewissen!)

2. Nun nehmt ihr euer Glas und schichtet abwechselnd Zucker mit Veilchen-Blüten rein:

(Beginnend mit Zucker, und auch der Abschluß soll Zucker sein.)

3. Glas verschließen, dann für 1 Woche ziehen lassen.

(Soweit hab ichs jetzt auch schon)

4. Danach den Zucker mit den Blüten in einer Küchenmaschine gut vermahlen, auf ein Backblech geben und bei 80°C (und offener Ofentür) den Zucker trocknen lassen.

5. Wieder in ein Glas füllen und schon habt ihr leckeren und duftenden Veilchen-Zucker.

Das zweite Rezept:

Veilchen-Essig:

1 Liter Einlege-Essig

1 1/2 Händevoll Veilchen-Blüten

1 Glasflasche oder wenn der Essig in einer Glasflasche ist dann diese verwenden!

1. Veilchen-Blüten in ein Sieb geben und gut durchschütteln

2. In eine Flasche geben und mit Essig aufgießen lassen.

3. 1 Woche ziehen lassen, dann abseihen und wieder in die Flasche füllen.

4. Schon habt ihr tollen Veilchen-Essig.

Schon nach ein paar Stunden hat er so eine tolle Farbe!

Nun noch der

Veilchen-Sirup:

Den hab ich leider auch noch nicht fertig, aber ich werde meinen fertigen dann fotografieren und die Fotos nachreichen! ;-)

1 Handvoll Veilchen-Blüten

500 g Zucker

Saft 1 Zitrone

1. Blütenblätter abzupfen.

2. In ein Hitzebeständiges Gefäß geben.

3. 1/2 Liter kochendes Wasser drübergießen.

4. Fest verschließen und über Nacht ziehen lassen (mindestens 10 Stunden)

Soweit bin ich gerade!!!!

5. Das Ganze durch ein feines Tuch pressen.

6. Zucker zugeben und bei mäßiger Hitzen nochmals heiß werden lassen! (Aber NICHT mehr kochen)

7. Nun den Zitronensaft zugeben und noch heiß in Flaschen oder Gläser füllen.

Fest verschließen.

Und weil ich zu meinen Niederlagen stehe zeig ich euch ein Foto von meinen kandierten Blüten!

Rezept bekommt ihr nicht, weils nicht funktioniert!

ABer ich werds nächstes Jahr wieder testen mit einem anderen Rezept, vielleicht klappts dann!!!

Mal sehen ob mir noch was einfällt, ich werde euch auf dem Laufenden halten, bis dahin alles Liebe eure T.

PS: Ich habe die kandierten Blüten nochmals getestet, und es hat funktioniert!!!

Hier das Rezept:

Kandierte Veilchen-Blüten:

1 Eiweiß, zu Schnee geschlagen

Backzucker, ( ich hab normalen Feinkristallzucker genommen und nochmals etwas vermahlen!

Eischnee:

Backzucker:

Veilchen-Blüten:

Nun die Blüten mit dem Eischnee bepinseln und mit Zucker gut bestreuen.

Zum Trocknen auf ein Backpapier legen.

Jetzt ganz durchtrocknen lassen.

Das hier machen manche im Backofen: Ich würde sagen 50°C 2-3 Stunden!

Und fertig sind eure kandierten Blüten!!!

Hier nochmal ein Bild mit Veilchen-Sirup, Veilchen-Essig, Veilchen-Zucker und kandierten Veilchen-Blüten!!

Ok, jetzt bin ich zufrieden!!!

Auf diesen Weg könnt ihr alle möglichen essbaren Blüten und Blätter kandieren!

Beispiel:

In diesem Sinne, schöne Grüße eure T.